煮虾一定要开水下锅煮，虾不要用凉水煮，因为用凉水煮虾熟的慢，煮的时间长，虾肉容易变老。

　　煮虾的时候可以加入葱和料酒去腥，但是其他的调料最好就不要加了，特别是食盐，容易导致肉质失水变柴，最好不要加。

　　虾煮冷水还是热水

　　煮虾用开水! 您平时是用开水煮虾还是用冷水煮虾?千万别觉得这是个小问题!要知道，煮虾的时候就应该开水下锅，这样能够加快虾成熟的速度，一般的虾煮3分钟即可，如果个头很大的话，煮5分钟左右就行了。一定不要冷水下锅，那样虾肉就会变柴。

　　煮虾的水可以做汤吗

　　可以，把煮虾水上面的浮沫撇去,把上面的清水倒在容器里备用,沉底的杂质倒掉; 煮虾的汤一般是可以喝的，适量喝一些通常不会给人体健康带来伤害，并且还可以补充体内的营养物质。

　　煮虾放盐吗

　　水煮大虾时，盐的加入会使得虾肉的蛋白质凝固，虾肉很容易就变老，所以说放盐是错误的，正确做法应该是放醋，醋即可起到去腥的效果，而且还能改变肉的分子结构，吃着更加鲜嫩。